מזונות חשובים
- סינגפור אישרה למכירה עוף שגדל במעבדה.
- בשר מעבדה גדל בסרום המופק מדם של עוברי פרה, למרות שמחפשים חלופות שאינן חיות.
- אפשר לגדל בשר מעבדה ללא בעלי חיים, אבל אולי לא חלאל, כשר או טבעוני.
סינגפור היא המדינה הראשונה בעולם שאישרה למכירה בשר שגדל במעבדה. בני אדם יוכלו ליהנות מעוף שגדל על ידי Eat Just בסן פרנסיסקו, במעבדה, ללא תרנגולות ממשיות מעורבות. עם זאת, הבשר התרבותי הזה עדיין רחוק מלהיות טבעוני.
כרגע, בשר מעבדה עדיין גדל במדיום שמשתמש בסרום בקר עוברי (FBS), המגיע מדם של עוברי פרה, ונקצר מפרות בהריון. בשר מעבדה מציע עתיד מזהיר במונחים של פליטות, רווחת בעלי חיים ובריאות האדם, אבל האתיקה עדיין מורכבת.
"FBS מכיל תערובת של כל [ה] הסוגים החשובים ביותר של חלבונים וגורמי גדילה הדרושים לתרבית תאים", אמר מומחה הבשר התרבותי ג'ורדי מוראלס-דלמאו, מנהל פרויקטים של חברת הביוטכנולוגיה הגרמנית OSPIN, ל-Lifewire באמצעות מיידי הוֹדָעָה. "מכיוון ש-FBS כל כך תכליתי ועשיר, קשה מאוד לחקות במעבדה עם תרכובות טבעיות או סינתטיות."
ברוטו בינוני
מדיום הגידול בסרום הבקר של העובר הוא לא רק גס (למרות שהחיות שמהן הוא נקטף מטופלות כנראה הרבה יותר טוב מבעלי החיים בשרשרת המזון הקונבנציונלית), הוא יקר, וכמובן, הוא דורש בעלי חיים.המטרה של בשר מעבדה היא לבטל את הפליטות של ייצור כל כך הרבה בשר, לייצר בשר טהור יותר ללא אנטיביוטיקה או חיידקים, ולהתחרות בבשר אמיתי במחיר. כדי לעשות זאת, הוא זקוק לאלטרנטיבה זולה בשפע ל-FBS.
"זה צריך להפוך למיינסטרים כדי שתהיה לו את ההשפעה הגדולה ביותר בהפחתת טביעת הרגל הסביבתית ובהשגת פליטות נטו אפס", אמרה קלייר טריפט, טכנולוגית ראשית במרכז החדשנות הטכנולוגית CPI, שבסיסה בבריטניה, ל-Food Ingredients First. מטרת הפרויקט של CPI היא למצוא אמצעי צמיחה המבוססים על תוצרי הלוואי של התעשייה החקלאית.
"המון מחקרים, כולל סטארט-אפים, מפתחים מדיומים 'פשוטים' יותר, על ידי הסרת הרכיבים הפחות רלוונטיים ו/או התמקדות בסוגים ספציפיים של תאים", אומרת מוראלס-דלמאו.
האם זה כשר? חלאל? טבעוני?
בעונה 5 היסודית, פרק 8, שרלוק וג'ואן חוקרים רצח הקשור לבשר שגדל במעבדה. ספוילר: המניע קשור לסיווג של בשר מעבדה.שרלוק מתייעץ עם מנהיגים מוסלמים ויהודים. אם בשר מעבדה מסווג כתחליף בשר, ולא בשר ממשי, אז זה יכול להיות כשר או חלאל. זה אומר עסקים גדולים - ומכאן הרצח.
סיפור על בשר שאינו מהחי קיים בתלמוד, אבל מול בשר שנוצר על ידי בני אדם, ולא על ידי אלוהים, הדברים מסתבכים יותר. אפילו עם מצע גידול שאינו מהחי, תאי הבשר המקוריים שמתחילים את התרבית הם בעלי חיים. זה ישלול, כך נראה, בשר חזיר שגדל במעבדה.
מכיוון ש-FBS כל כך תכליתי ועשיר, קשה מאוד לחקות במעבדה עם תרכובות טבעיות או סינתטיות.
עבור טבעונים, השאלה פשוטה יותר, מכיוון שהיא כרוכה רק באתיקה אישית, ולא בחוק הדתי. באופן מוחלט, מוצרים שמקורם בבעלי חיים אינם טבעוניים, אבל אם החלק היחיד שמקורו בבעלי חיים הוא גירוד התאים המשמש כדי להתחיל את התרבות, אולי טבעונים קפדניים רבים יתחרטו, ויסתמכו על האתיקה שלהם במקום על דוגמה.
זה נושא מורכב, אבל עבור לא טבעונים שאינם כפופים לחוק הדתי, זה מסתכם בקיימות, בחוסר צער בעלי חיים מתמשך ובטעם.ואז שוב, אולי הטעם לא נכנס לזה. אחרי הכל, הרבה אנשים שמחים לאכול נקניקיות ונאגטס עוף.
